Tunec net: «У синеперого тунца нет рыбного вкуса» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Как определить качество тунца — Аскания Frozen Foods

Что важнее всего в японской кухне? Правильно – качество ингридиентов! А как понять, хороший продукт перед нами или плохой?

Рассмортрим сегодня тунец. Японская кулинария потребляет его в огромных количествах. Что же и как именно попадает на наш стол? Давайте с ним разбираться.

Тунцы бывают разные, желтые и красные. Шутка. 🙂

Есть несколько подвидов:

• Yellow fin (YF).
• Blue fin (или blaсk fin) (BF).
• Big eye (BY).
• Bonito (в основном идет на стружку).

Самым редким и дорогим является BF – его меньше всего в улове, с ним легче работать на кухне.

Большая часть улова тунца приходится на YF. Это первая градация качества.

Но качество определяется не только подвидом, но и откуда и как его выловили.

При ручном способе лова тунца берут с небольшой глубины. Он не очень подходит для суши – нет стабильности цвета, размера и т.д.

При промышленном способе лова (longline) тунца достают с глубины 100 и более метров.

Мясо такого тунца насыщенного красного цвета, качественное, нет разброса параметров от рыбы к рыбе.

Качество выловленного тунца определяют «органолептическим» методом, забирая пробу мяса специальным буравчиком.

Оценивается размер рыбы, цвет и консистенция мяса.

Как правило, ручной лов дает сырье качества B и C. longline – сырье качества А.

После того, как тунец «добыт» и оценен, вступают в действие законы рынка.

Самый лучший тунец для суши – свежий.

Поэтому лучшая часть улова класса А отправляется самолетами в самые пафосные рестораны.

Остальной улов морозят.

Но здесь тоже есть варианты.

Во-первых, рыбу можно заморозить очень быстро. Это так называемая «шоковая заморозка» или «super frozen» (- 60°С).

Эта технология позволяет приблизить качество к уровню свежей рыбы: высокая скорость замораживания исключает возможность образования крупных кристаллов льда и разрывов тканей. А при размораживании рыба не дает сок, не теряет формы и пищевой ценности, не изменяет цвет.

Правда транспортировка в камерах «-60°С» обходится в копеечку.

Второй вариант – заморозка при -18°С. Для этого применяется целая куча технологий, дающих разный конечный результат.

Но сейчас нам это не важно. Главное, рыба заморожена при -18°С.

Что важно во всех вариантах, так это порядок обработки.

Можно рыбу сначала порезать на суши-стейки, а затем заморозить (fresh cut).

Или наоборот: сначала заморозить и уже потом разрезать на суши-стейки (frozen cut).

Первый способ более качественный, но и более дорогой (при резке свежего мяса легче контролировать качество, но при этом больше образуется «отходов»).

Для суши подходит не весь тунец, а только «избранные» места.

Поэтому тушу рыбы разделывают на части. Для суши используют «вырезку» (loin – дословно «филе»).

Условно это отображено на рисунке. Обычно из рыбы получают 2-3 лойна.

Лойн и вырезка из лойна

Перед дальнейшей обработкой лойн насыщают CO (специальная технология, позволяющая сохранить цвет мяса).

Если мы работаем по технологии fresh cut, то далее лойн режут на суши-стейки (брусочки 20х10х3 см приблизительно). Они имеют свою градацию качества.

Если суши-стейк был приготовлен из рыбы класса А, прошел ручной отбор, имеет отличный цвет и консистенцию, то это уровень ААА.

Такой суши-стейк рубинового цвета, без жил, мясо плотное и упругое. Размер суши-стейка ААА: (18…20) х (5…8) х (2,5…3,5) см.

Если при разрезки лойна получились брусочки (15…18 х 5…8 х 2,5…3,5 , а сырье уровня А, В+, В, то в итоге имеем стейк уровня АА.

А если при нарезке получился не прямоугольный, а скошенный стейк – это уровень А или ниже.

В чем разница между ААА, АА и А в кулинарии? Давайте посмотрим фотографии.

Разделка туши тунца

Виды стейка

ААА — АА — А

В ААА – все параметры (цвет, фактура мяса, отсутствие жил, размер суши-стейка) сохраняется.

АА – имеет чуть меньший размер и не всегда стабилен по цвету (не рубиновый, а красный).

А – тоже неплох. Но стабильности в нем еще меньше – гуляет еще и размер стейка.

Все виды стейков представлены в ассортименте «АСКАНИЯ ФРОУЗЕН ФУДС».

Приятного аппетита!

Веганский сэндвич с салатом «Тунец» | Кухня Александры

Это один из моих любимых салатов из буфета: веганский салат с тунцом. Текстура частично измельченного нута, смешанного с заправкой, смесью тахини, горчицы и греческого йогурта (или веганского майонеза) в сочетании образует удивительное сходство с салатом из тунца. Несколько соленых закусок — каперсы и соленые огурцы — вместе с несколькими классическими плодами салата из тунца — нарезанными кубиками сельдереем и луком — делают его неотразимым!

Прошлой осенью моя подруга Дайана прислала мне по электронной почте рецепт веганского салата «без тунца» из кулинарной книги Minimalist Baker, Everyday Cooking .«Каждый, кто пробует, — сказала она, — спрашивает рецепт».

Я только что успел приготовить его несколько недель назад, и хотя я бы хотел, чтобы этот салат вошел в мою жизнь раньше, я особенно благодарен за то, что получил его сейчас, когда каникулы позади, и я обнаружил, что жажду всего свежего и свет.

Когда я впервые приготовил его, меня поразило сходство с салатом из тунца, что-то в текстуре частично измельченного нута в сочетании с заправкой, сливочной смесью тахини, горчицы и веганского майонеза (или греческого йогурта, а не очевидно, веганский, но тем не менее полезный и вкусный).Добавление нескольких соленых закусок — каперсов и соленых огурцов — вместе с несколькими классическими плодами салата из тунца — нарезанными кубиками сельдереем и луком — добавляет к почти -дюймовый эффект тунца.

Вы, вероятно, не обманете здесь любителей салата из тунца, но никто из тех, кому вы это подадите, не будет разочарован. Я клала его между необжаренным хлебом с тремя семенами, а мы с мужем его проглатывали. Дайана подает его в чашках для салата Бостон в виде обертки с тертой морковью, что является отличным вариантом для тех, кто хочет еще больше осветлить его.

PS: Лучший бутерброд с яичным салатом

Салат с нетунцом «Тунец»

• Декорирование. Как было сказано выше, чтобы оставаться веганом, используйте веганский майонез. Дана Шульц, автор книги Everyday Cooking , также говорит, что вместо майонеза можно добавить еще 2–3 столовых ложки тахини. Если вы не веган, подойдет греческий йогурт, майонез или их комбинация.
• Сделайте это впереди. Это хорошо хранится в холодильнике, так что не бойтесь приготовить его заранее.Имея это в виду, вы также можете подумать о том, чтобы удвоить рецепт — одна партия никогда не хранится в нашем доме надолго.
• Консервы из нута . Друзья, вы знаете, я могу быть таким мерзавцем (снобом) насчет варки бобов с нуля , но я пытаюсь это пережить — Новый год, новые бобы! — и угадай что? Ни разу здесь не использовала нут с нуля. Неважно. Из-за того, что вы измельчаете нут и смешиваете его с таким большим количеством ингредиентов с сильным вкусом, аромат нута в основном подавляется.
• Хлеб . Я люблю подавать это на крестьянском хлебе моей матери или на хлебе с тремя семенами (на фото ниже) в моей кулинарной книге Bread Toast Crumbs .

PS: Воодушевленный моей будущей невесткой, я приготовил этих карри из нута с цветной капустой и кокосовым молоком с 2 банками нута, и это было восхитительно. 2020 год выглядит ярко!

Вот пошаговая инструкция: Соберите ингредиенты.

Вы можете приготовить это в одной миске, но по сути, это два компонента: 1.Банка нута, которую вы сливаете, ополаскиваете и в основном разминаете, и…

… 2. ароматная заправка из веганского майонеза (или греческого йогурта), тахини, горчицы, каперсов, солений, красного лука и сельдерея. Я тоже люблю добавлять зеленый лук и немного лимона.

Это очень хорошо хранится в холодильнике; вы можете подумать о том, чтобы удвоить рецепт. Эти литровых контейнеров (без бисфенола А!) очень удобны для хранения таких салатов.

Я подавал салат на хлебе с тремя семенами из Крошки для тостов .(Между прочим, я выпекал буханки в двух старых мисках Corningware емкостью 1 кварту… забавной формы, но мне вроде как нравится.) Распечатать часы значок часов

Описание

From Minimalist Baker’s Everyday Cooking

Примечания:

• Если вы хотите приготовить это веганское блюдо, очевидно, используйте веганский майонез; Если вы не придерживаетесь веганской диеты, вам подойдет обычный майонез или греческий йогурт.Я предпочитаю греческий йогурт.
• Как отмечалось в сообщении, моя подруга Дайан, которая передала мне рецепт, подает салат в стиле обертки с листьями салата по-бостонски вместе с тертой морковью. Обертывания такие хорошие! Я постараюсь загрузить картинку в следующий раз, когда сделаю их.
• Если вы чувствительны к луку, вы можете использовать менее 1/4 стакана. Несколько комментаторов посчитали лук слишком крепким. Возможно, добавление зеленого лука, которого нет в исходном рецепте, придает дополнительный луковый аромат, поэтому вы можете использовать меньше зеленого лука.

• 1 банка (15 унций) нута, промытого и высушенного
• 1 столовая ложка тахини
• 3 столовые ложки веганского майонеза или греческого йогурта, см. Примечания выше
• 1 чайная ложка дижонской или острой коричневой горчицы
• 1 столовая ложка кленового сиропа или нектара агавы
• ¼ чашки нарезанного кубиками красного лука или меньше, см. Примечания выше
• 4 тонко нарезанных лука
• ¼ чашки сельдерея, нарезанного кубиками
• ¼ чашки нарезанного кубиками маринада, я использую сладкий хлеб и соленья с маслом
• 1-2 чайные ложки каперсов, слить и мелко нарезать (мне нравится 2 чайные ложки)
• Полезные щепотки морской соли и черного перца
• 1 столовая ложка жареных несоленых семечек или тыквенных семечек, по желанию
• свежий лимон, по желанию, по вкусу

1. Положите нут в миску и разомните вилкой, оставив целыми лишь несколько бобов.
2. Добавьте тахини, майонез или греческий йогурт, горчицу, кленовый сироп, красный лук, зеленый лук (если используется), сельдерей, маринад, каперсы, соль, перец и семена подсолнечника (если используете) в миксерную чашу. Смешайте, чтобы смешать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Я всегда добавляю больше морской соли по вкусу и еще немного свежего лимона. Если смесь слишком сухая, я добавлю еще столовую ложку греческого йогурта.
3. Мне нравится подавать этот салат на мягком свежем хлебе, но при желании можно поджарить хлеб и приготовить любую другую начинку для сэндвичей (например, салат, помидоры и лук).Я употребляла только бостонский салат, и мне он очень нравится.
4. Зачерпните здоровое количество смеси нута (около ½ стакана) на один ломтик хлеба, добавьте желаемую начинку и сверху положите второй ломтик хлеба. Повторите то же самое для дополнительных бутербродов.

• Категория: Салаты
• Метод: Микс
• Кухня: Американская / Веганская

Ключевые слова: без тунца, тунец, салат, бутерброд, веганский, вегетарианский

Wild Albacore (без добавления соли)

Дикий тунец альбакор от Safe Catch без добавления соли

Safe Catch Albacore имеет самый низкий уровень ртути среди всех марок альбакоров и является нашим тунцом с самым высоким содержанием омега-3! Это тунец с самым низким содержанием соли, всего 35 мг природного натрия на порцию.

Основано на заботе, основано на науке

Safe Catch воплотились в жизнь благодаря заботе нашего основателя о своей маме, когда у нее развилось отравление ртутью в результате ежедневного употребления тунца. Как ученый, проходивший обучение, Шон занялся техническими действиями, решив не допустить, чтобы это случилось с другими мамами, младенцами, детьми и всеми остальными.

Протестировано на ртути

Мы вручную отбираем и тестируем каждого тунца альбакора до предела ртути (2.В 5 раз ниже, чем предел действия FDA. Ни один другой бренд в мире не делает этого. В Safe Catch мы проводим тесты, потому что нам не все равно.

Ремесленный повар

Повара знают, что медленное приготовление ингредиентов премиум-класса приводит к изумительному вкусу и текстуре. Вот почему мы берем филе и не упаковываем только стейки из тунца сашими, без наполнителей или искусственных добавок. Напротив, промышленный тунец сначала готовят на стеллажах, повторно замораживают, размораживают, упаковывают в машине, куда добавляют наполнители, а затем готовят второй раз, что может быть эффективным процессом массового производства, но определенно не кустарным.Наша ручная обработка высококачественной рыбы в заметно элитных стейках из тунца делает Safe Catch здоровым и изысканно дифференцированным тунцом.

Ничего не добавлено, ничего не осушено

Тщательно обработанные чистые ингредиенты делают удивительные морепродукты, которые стоят особняком. С тунцом Safe Catch Albacore нечего выливать в канализацию. Просто откройте банку и вилкой нарежьте стейк из тунца, а затем посмотрите, как тунец усваивает натуральные омега-3 и жизненно важные масла. Вы когда-нибудь задумывались: «Почему мне нужно сливать банку тунца?» Мы тоже это сделали, поэтому в тунец Safe Catch Albacore никогда не добавляют воду или масляные наполнители.Мы гордимся тем, что тщательно готовим для вас лучшего тунца, который может предложить природа.

Устойчивый отлов

Мы с гордостью следуем рекомендациям программы Monterey Bay Aquarium Seafood Watch®. Все морепродукты Safe Catch вылавливаются в дикой природе только с использованием экологически безопасных методов рыболовства. Мы никогда не используем FAD или длинные лески, чтобы поддержать здоровые рыбные запасы и защитить дельфинов и черепах. Наша миссия — защищать вас и наши океаны.

Тунец альбакор в оливковом масле — без добавления соли

Просто восхитительный, наш тунец Альбакор в оливковом масле отличается пикантным вкусом — без добавления соли.Идеально подходит для украшения вашего следующего салата или закуски или для добавления богатого средиземноморского вкуса к любому блюду.

Доступные размеры: 5 унций

Состав: Твердый белый тунец альбакор, вода

Состав: Твердый белый тунец альбакор, вода

Размер порции: 2 унции слить (56 г / около 1/4 стакана)

Порций в банке: около 2

Сумма на порцию

калорий: 120 Калорий из жира: 60 ​​

% Дневная стоимость

Всего жиров: 7 г 11%

Насыщенные жиры: 1.5 г 8%

Транс-жиры: 0 г

Полиненасыщенные жиры: 1 г

Мононенасыщенные жиры: 4 г

Холестерин: 20 мг 7%

Натрий: 35 мг 1%

Калий: 0% 0%

Всего углеводов: 0 г 0%

Клетчатка: 0 г 0%

сахара: 0 г

Белки: 15 г 27%

EPA и DHA Омега-3: 100 мг

Витамин А: 0%, Витамин C: 0%, Кальций: 0%, Железо: 0%, Витамин D: 2%, Ниацин: 50%, Витамин B6: 10%, Витамин B12: 10%, Селен: 50%

Я думаю, что иногда люди боятся тунца в оливковом масле, но теперь, когда я попробовал это, я не уверен, что хочу тунца в воде вообще!

Я был взволнован, когда открыл для себя бренд Genova… он выгодно отличается от любого импортного тунца, который я пробовал.

Он свежий, легкий и разнообразный — именно из тех вещей, которыми я люблю готовить и есть.

О консервированном тунце альбакор в оливковом масле

Мы стремимся к экологически рациональному рыболовству. Важно знать, откуда берется ваша еда — вот почему на каждой банке тунца есть уникальный код, который позволяет вам отслеживать происхождение нашего пойманного в дикой природе тунца.

Найдите Genova Seafood в магазинах и в Интернете.

Рецепт салата из тунца без майо | Все рецепты

Это был довольно хороший простой салат из тунца. Я добавил небольшую смесь столовых специй, чтобы придать ему немного пикантности. Обозревателю, который был разочарован тем, что в этом рецепте не было майонеза: весь смысл рецепта в том, что он не содержит майонеза, он даже указан в названии рецепта.

У меня это было сегодня на обед, только я немного изменил его. Вместо солений из хлеба с маслом я использовал кубики салата с оливковым укропом и не добавлял соль. Это было очень хорошо для цельнозернового хлеба. Я буду делать это часто.

Это был отличный легкий рецепт здорового питания! Я только что приготовил одну порцию на обед, и она насытила и удовлетворила все мои пристрастия.Было бы так же легко приготовить салат целиком и накормить семью. Я люблю это!

Хорошо, что-то не хватает, MAYO. Серьезно, для этого нужен какой-то «клей».

Положите его на подушку из шпината и ешьте как «салат» (отсюда и название этого блюда), если вам трудно удерживать ингредиенты вместе.Если вы стремитесь к более здоровому питанию, вы в любом случае можете отказаться от хлеба.

Я подумал, что ему не хватает вкуса, поэтому добавил еще нарезанного маринада и горчицы. У меня не было проблем с тем, что у меня не было связующего вещества, потому что я случайно обработал яйцо и мариновать слишком долго, что дало мне странную смесь, которая была немного крупной, но не совсем и имела немного жидкости для связывания.Я мог бы попробовать это еще раз с меньшим количеством яиц — мне показалось, что яиц слишком много. Конечно, могла быть моя вина, так как я так долго обрабатывала. Спасибо за рецепт!

Я думаю, что это отличная здоровая альтернатива жирным версиям майонеза, особенно потому, что мне не нравятся обезжиренные или обезжиренные сорта. Иногда я добавляю лимонный перец и зеленый лук просто для придания аромата.Для большей хрусткости я иногда добавляю нарезанный сельдерей.

очень хороший! Я добавил немного лука для дополнительного аромата. Сделаю это снова.

Очень хорошо для салата без майонеза с тунцом. Я использовал пару ложек густого простого йогурта в греческом стиле в качестве клея.Я также не использовал сладкие соленые огурцы, так как в них было слишком много углеводов (сахара), поэтому я добавил 2 чайные ложки сахара, чтобы подсластить их.

Иск утверждает, что бутерброды Subway с тунцом не содержат тунца

Коллективный иск, поданный на прошлой неделе в Калифорнии, обвиняет Subway, гиганта быстрого питания из Коннектикута, в мошенничестве и ложной рекламе в отношении содержания его бутербродов с тунцом, что, как утверждается в иске, является нарушением правил. «Смесь полностью не на основе тунца, которую ответчики смешали, чтобы напоминать тунца и имитировать его текстуру.

Subway опровергла обвинения, сообщив в заявлении NBC News, что «поставляет в свои рестораны 100% приготовленный тунец, который смешан с майонезом и используется в свежеприготовленных бутербродах и обертках».

«Эти безосновательные обвинения угрожают нанести ущерб нашему обществу. «франчайзи, владельцы малого бизнеса, которые неустанно работают, чтобы поддерживать высокие стандарты, которые Subway устанавливает для всей своей продукции, включая тунца», — заявила Мэгги Труакс, директор Subway по глобальному PR в электронном письме для NBC News.»Учитывая факты, судебный процесс представляет собой безрассудную и ненадлежащую атаку на бренд и репутацию Subway, а также на средства к существованию франчайзи в Калифорнии. Действительно, нет никаких юридических или фактических оснований для требований истцов, которые являются несерьезными и которые преследуется без надлежащего расследования «.

На десятках страниц иска истцы Карен Дханова и Нилима Амин утверждают, что они стремятся представлять класс клиентов Subway, которые купили сэндвичи с тунцом, которые, как они утверждают, «полностью лишены каких-либо следов тунца как компонента, не говоря уже о основной или преобладающий ингредиент.

В иске 21 января, поданном в Окружной суд США в Северном округе Калифорнии, утверждается, что «независимое тестирование неоднократно подтверждало» требования истцов, но не упоминается, где, когда и кем проводились эти тесты. в иске нет конкретных доказательств, подтверждающих эти утверждения.

Дханова не ответила на запросы NBC News о комментариях по телефону и с помощью текстового сообщения. Амин не ответил на электронный запрос NBC News о комментариях.

Их обвинения в мошенничестве, Костюм Дхановы и Амина отчасти связан с тем, что сэндвич с тунцом дороже, чем другие сэндвичи в меню.

«Если бы истцы и другие члены класса знали, что в Продуктах действительно отсутствует тунец в качестве ингредиента, они бы не купили Продукты или заплатили бы за них значительно меньше денег», — говорится в иске.

Отмечая, что истцы потребляли сэндвичи совсем недавно, в 2020 году, в иске также говорится, что истцы не тестировали тунец в бутербродах, которые они фактически ели.

«Когда каждый из них покупал и потреблял Продукты, Истцы не предприняли никаких шагов для проверки компонентов Продуктов или того, содержат ли Продукты тунец в качестве ингредиента.«

В заявлении, отправленном по электронной почте, Алекс Браун, управляющий поверенный юридической фирмы Lanier, подавшей иск, повторил утверждение иска о том, что« независимые тесты нескольких образцов, проданных в разных местах, показали отсутствие тунца или даже рыбного белка ».

«Мы уверены, что наши клиенты выиграют, когда они получат свой день в суде», — сказал Браун.

На просьбу привести какие-либо дополнительные сведения об испытаниях Джонни Каргилл, представитель юридической фирмы Lanier, отказался от комментариев. .

Со своей стороны, гигант по производству сэндвичей из Милфорда, штат Коннектикут, заявил, что этот костюм является «частью тенденции» «нацеливаться на пищевую промышленность, чтобы сделать себе имя в этой сфере».

«Subway будет решительно защищаться от этих и любых других необоснованных попыток искажения и запятнения высококачественной продукции, которую Subway и ее франчайзи предоставляют своим клиентам в Калифорнии и во всем мире, и намеревается бороться с этими претензиями всеми доступными способами. варианты, если они не будут немедленно уволены «, — сказал Труакс.

Все товары — tuna no crust

Фильтровать по: Все — ТИП: — 2jz3XL720S86a90acuraacura nsxair bagsair freshenerartworkartworksaudiawdback packback packsbackpackbackpacksbagbagsbannerbannersbbsbeaniebeaniesblackblowblow meblow от valveblueboltsboostboostedbovboxesbridebuiltburgundybustercameracamera strapcamocar partscar washcheck enginechristmascopscrestdad hatdad hatsdecaldecalsdetailerdetailingdopedriftdriftingdrinkduffle bagduffle bagseclipseenamel pinengineevoEVO Xface maskfast и в furiousfd3sflowerfoam cannonfoam gunfresh dropsFRSgearboxgojiragoldgraygt-RGT-р watchGT86gtrgtr watchhathatsheadwearheatherHONDAhonda nsxhoodiehoodieshuracanin скорости мы Trustin ускорения мы доверяем collectioninnercoolerinspeedwetrustintercoolerjacketjdmjdm backpackjoggerjoggersjust отправить itjza80kecyhainkey chainkey chainkeychainkeychainsicslambolamborghinilancer evolanyardled watchlexuslexus rclicense plate frameslife is too shortlightninglong Sleevelug Gainslugsmanualmanual gearboxmanualsmaroonmaskmazdamazdaspeedMCLARENmechanicmicrofibermitsub ishimitsubishi evomutekiMysterymystery boxmystery boxesneutralninjanismonissannissan gtrnissan skylinenitrousnitrous oxideno crustnosnoveltynsxonioni maskpaul walkerpinpin setpinkpistonpistonspoppop socketPosterpostersproject kicspulloverr33r34r35r35pectracing backpackrb26rcrcfredremember busterrocket bunnyroserosesrotarrotaryrotorrotoryrx-7rx7S2000Save данного руководства Collectionshockershortsskylineslapslapssnap backsnap backssnapbacksnapbackssocksocketsocksspringstancestancedstistickersticker packstickersstreet kingsstreet legendstreet legendssubarusubaru boxsubiesubie boxsubie тайна boxsuhsuh dudesunglasssunglassessuprasuspensionsweatertakatatakata backpacktcteam bannerteam stickerthe bustertoyotatoyota supratunatuna нет crusttuner culttunercultturboturbo keychainturbo snailturbochargeruglyugly christmasvalve capsvalve стволовых capsvinyl decalsVTECwalletwalletswarrantieswarrantywatchwheelwheel boltswheel lugsWheel Проушины / болты

Сортировать по: Лучшие продажиFeaturedPrice: Low to HighPrice: High to LowA-ZZ-AOldest to NewestNewest to Old

Можно ли получить консервированный тунец без соли? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 21 ноября 2018 г.

Тунец добывается из соленой морской воды, а это значит, что его невозможно получить без соли.Однако вы можете выбрать сорт «без добавления соли», чтобы свести потребление натрия к минимуму. Кроме того, вы можете приготовить его дома, чтобы избавиться от небольшого количества соли и еще больше снизить потребление натрия.

Важность контроля содержания натрия

Вам действительно нужен натрий в вашем рационе — он помогает стабилизировать биологические жидкости. Но слишком много натрия в вашем рационе приводит к серьезным последствиям для здоровья. Получение большого количества минерала заставляет ваше тело удерживать лишнюю жидкость. Ваше сердце начинает работать сильнее, чтобы вывести кровь к заполненным водой конечностям.Напряжение на сердце повышает кровяное давление, изнашивает артерии и может повысить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний в более позднем возрасте.

Количество натрия в тунце

Около 40 процентов соли составляет натрий, поэтому вы увидите, что натрий указан на этикетке с указанием пищевой ценности, а не фактическое содержание соли. Обычный консервированный тунец содержит 210 миллиграммов натрия на порцию в 3 унции, что составляет примерно 525 миллиграммов соли. Консервированный в масле тунец содержит еще больше — почти 340 миллиграммов натрия, что в сумме составляет более 840 миллиграммов соли на 3 унции.Некоторые производители тунца готовят консервированный тунец без добавления соли для консервации — вам просто нужно будет найти разновидность с надписью «без добавления соли». Три унции этого типа тунца сокращают потребление соли примерно до 100 миллиграммов натрия или 250 миллиграммов соли.

Дальнейшее уменьшение содержания натрия

Если вас действительно беспокоит количество соли в тунце, вы можете промыть его, чтобы удалить большое количество соли. В исследовании, опубликованном в «Журнале Американской диетической ассоциации», оценивалось содержание тунца и натрия после полоскания.Исследователи обнаружили, что ополаскивание консервированного тунца в течение трех минут удаляет до 80 процентов натрия.