«Как отделить белки от желтков» – видеоурок в кулинарной школе на сайте «Еда»
«Как отделить белки от желтков» – видеоурок в кулинарной школе на сайте «Еда»ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №92 (154)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Следующий урокКак подготовить имбирь
Комментарии (7):
Ваня Довженок4 февраля 2019
0
Можно взять специальную форму для отделения белка от желтка
юрий чухрий27 октября 2019
0
Удобно отделять желтки, втягивая их в пластиковую бутылку
Илья Королёв1 марта 2023
0
Спасибо! Очень полезно, когда надо взбить белки для бисквитного теста 🙂
спецпроекты
Это видео пригодится в приготовленииПастуший кетопирог со шпинатом
Автор: Лоскутова Марианна6 порций
1 час 10 минут
Ванильные кетосырники
Автор: Лоскутова Марианна2 порции
20 минут
Пасхальный кулич с творогом
Автор: Валентина8 порций
30 минут
Спаржа в беконе и слоеном тесте
Автор: Валентина4 порции
Меренга для украшения кулича
Автор: Еда1 порция
25 минут
Творожные оладьи с апельсиновой цедрой
Автор: Валентина4 порции
30 минут
Соус айоли
Автор: Лоскутова Марианна1 порция
7 минут
Майонезный соус с чесноком
Автор: Лоскутова Марианна1 порция
7 минут
Эчпочмаки с говядиной и картофелем
Автор: Валентина8 порций
3 часа
Пирог «Зебра» с шоколадом
Автор: Валентина8 порций
30 минут
8 способов отделить яичные белки от желтков
Сколько раз нам приходилось отделять яичные желтки от белков — и не сосчитать. С этой, казалось бы, немудреной задачей справится даже новичок. Но стоит хотя бы капельке желтка угодить в белок, и бисквит уже не будет таким пышным. А из желтков с примесями домашние соусы будут далеки от идеала. Предлагаем изучить разные способы отделения желтков от белков и выбрать лучший.
Голыми руками
Начнем с самого простого и доступного способа. Аккуратно разбиваем яйцо над миской, выливаем в ладонь содержимое и пропускаем белок сквозь неплотно сжатые пальцы, как через сито. Затем перекладываем желток в отдельную емкость, стараясь не повредить. Среди очевидных и самых главных минусов — испачканные в клейком белке руки. Кстати, тщательно их вымыть и насухо протереть обязательно нужно и перед самим приготовлением. Чтобы не делать этого после, можно воспользоваться целлофановыми перчатками. Но в любом случае подобный способ не отличается удобством и быстротой.
Между двух половинок
Наши мамы и бабушки практикуют другой общеизвестный способ. Разбиваем ножом яйцо сбоку примерно посередине. Раскрываем половинки скорлупы так, чтобы желток оказался целым в одной из них. Аккуратно перемещаем его в другую половинку, одновременно сливая белок в подставленную миску. Повторяем эту операцию до тех пор, пока белок полностью не окажется в миске. В этом случае велика вероятность нечаянно повредить желток острым краем скорлупы. Как результат, его частички неизбежно попадут в белок, и взбить из него добротные воздушные пики вряд ли удастся.
Ювелирный подход
Опытные кулинары умудряются выполнять с яичной скорлупой более сложные манипуляции. В верхней заостренной части яйца при помощи толстой иглы или зубочистки делаем отверстие диаметром 5–7 мм. Переворачиваем яйцо тупым концом вверх и процеживаем белок в миску. Оставшийся внутри желток при необходимости извлекаем, разбив скорлупу. При всей оригинальности такой способ не слишком эффективен, ведь частички скорлупы могут упасть внутрь яйца. К тому же он требует определенной филигранности и массу времени. А это не слишком удобно, если для приготовления блюда требуется много яиц.
Сквозь водоворот
Для отделения желтков от белков подойдет разнообразная кухонная утварь, которая есть в арсенале каждой хозяйки. Например, пластиковая или металлическая воронка небольших размеров для переливания жидкостей. Разбиваем яйцо прямо внутрь воронки и, плавно встряхивая, даем белку стечь в подставленную миску. Только перед тем как испытывать данный способ на деле, убедитесь, что воронка имеет достаточно узкое горлышко, иначе желток проскользнет сквозь него следом за белком. Кроме того, здесь есть риск, что желток под тяжестью своего веса попросту лопнет и моментально стечет вниз.
Бутылочное горлышко
Весьма популярен способ разделения желтков и белков с помощью обычной пластиковой бутылки. Осторожно разбиваем яйцо в глубокую стеклянную емкость, стараясь не повредить желток. Слегка сжимаем стенки пустой бутылки, чтобы выпустить из нее немного воздуха. Подносим горлышко к желтку и плавно разжимаем стенки. Желток под давлением легко и быстро втягивается в бутылку, тогда как белок остается в миске. Еще раз надавите на стенки бутылки, и желток без труда выскользнет наружу. В данном случае главная сложность заключается в том, чтобы точно и аккуратно разбить яйцо.
«Умная» ложка
Поклонники кухонных гаджетов с удовольствием используют сепараторы для яиц. Чаще всего они сделаны в виде широких пластиковых ложек. Благодаря специальной выемке в верхней части ее можно удобно зафиксировать на миске. Яйцо разбивают в черпательную часть ложки с отверстиями продуманной формы. Именно они задерживают желток, позволяя белку полностью стекать в миску. Однако, если вы неудачно разбили яйцо, такой гаджет вам не поможет. Стоит учитывать еще одно важное обстоятельство. На скорлупе сырых яиц нередко скапливаются бактерии сальмонеллы, которые способны проникнуть в белок.
Чистое исполнение
Беспроигрышное решение предлагает торговая марка Grovo. Белки и желтки отделяют друг от друга на производстве и подвергают щадящей пастеризации, которая уничтожает все вредоносные бактерии. Такой продукт полностью очищен от фрагментов скорлупы, пленок и любых посторонних примесей. А вот аромат, вкус и ценные питательные качества сохранены в полном объеме. После термической обработки жидкие белок и желток по отдельности разливают в удобную герметичную тару, которая надежно защищает их от проникновения опасных веществ. Эти уникальные продукты можно смело использовать для приготовления блюд, не требующих тепловой обработки: соусов, кремов, мороженого, муссов, суфле. Кроме того, они станут прекрасной основой для омлетов, запеканок и домашней выпечки. Наконец, вам больше не придется выбрасывать неиспользованные белки или желтки.
Пастеризованные продукты Grovo навсегда решат проблему отделения желтков и белков. Используя их для приготовления самых разных блюд, вы будете тратить гораздо меньше времени и сил. А самое главное — вы можете быть абсолютно уверены в качестве, натуральности и безопасности этих продуктов. Вот почему они идеально подходят для здорового питания всей семьи.
Советы по расторжению брака – 7 советов, как начать здоровую разлуку
Большинство людей слышали страшные истории о разводе и сами хотели бы избежать подобных переживаний. Враждебный развод может повлечь за собой огромные судебные издержки, высокий уровень стресса и затяжной конфликт, который в конечном итоге нанесет вред детям.
Хорошей новостью является то, что существуют способы справиться с разводом, которые помогут вашей семье во время развода перейти от одного домохозяйства к двум, не нарушая функциональности вашего партнерства как родителей и ваших соответствующих сбережений.
Некоторые шаги, которые вам нужно будет предпринять, чтобы начать здоровое разделение, могут показаться вам нелогичными. Однако у каждого из них есть определенные стратегические преимущества. Имейте в виду, что деэскалация конфликта должна быть постоянным приоритетом.
1. Относитесь к другому родителю так же, как к деловому партнеру. Когда вы расстаетесь, вам нужно начать новую парадигму отношений — деловых партнеров:- Будьте вежливы.
- Отвечайте на электронные письма, текстовые сообщения и телефонные звонки.
- Не оскорбляйте своих родителей, особенно в социальных сетях или перед детьми.
- Делай то, что собираешься делать.
- Сообщите важную информацию.
- Своевременно предоставлять запрошенную документацию.
- Не относитесь к другому человеку как к врагу.
- Образцовое желательное поведение.
- Продемонстрируйте своим поведением, что вам можно доверять и что вы не хотите участвовать в гонке на выживание.
Вам придется продолжать работать вместе над решением всех вопросов, возникающих в результате разрыва ваших отношений, и если у вас есть дети, вам придется продолжать работать вместе и сосуществовать в качестве родителей общих детей на долгие годы (включая посещение дней рождений, выпускных, свадеб и т. д.).
Может быть полезно подумать о том, какими вы хотели бы видеть ваши отношения спустя годы — например, вы, вероятно, не хотите, чтобы ваши дети беспокоились о том, как спланировать свадьбу, на которой вы оба будете присутствовать. Не делайте сейчас сгоряча ничего, что создаст напряжение и неприятности на долгие годы.
Разлука может быть периодом сильных смешанных эмоций, включая печаль, вину, отрицание, облегчение, гнев и страх, и это лишь некоторые из них.
Хотя в момент разногласий может возникнуть соблазн дать волю своему гневу, в долгосрочной перспективе для вашей семьи будет лучше, если вы сделаете глубокий вдох и сохраните терпение.
Выяснение деталей юридического развода обычно занимает больше времени, чем люди надеются и ожидают. Дайте и вам, и вашему партнеру время, чтобы понять изменяющиеся потребности вашей семьи по мере того, как вы переходите от семьи с одним домохозяйством к семье с двумя домохозяйствами.
Конструктивное и уважительное обращение со своими эмоциями является важным компонентом продвижения вперед на пути к мирному разводу.
2. Не вносите существенных изменений
Если вы оплачивали все счета семьи, продолжайте оплачивать все счета до тех пор, пока вы и ваш партнер не придете к соглашению о том, как будут осуществляться расходы. обрабатывается в будущем.
Ни один из вас не должен снимать или тратить значительные суммы денег без согласия другого – в большинстве случаев сейчас не время покупать новый автомобиль или ехать в Лас-Вегас!
Некоторые люди находят утешение в том, что договариваются со своим финансовым учреждением о том, чтобы требовать их обеих подписей для снятия средств со сберегательных и инвестиционных счетов, пока они не разделят свои счета.
Если нет соображений безопасности, не выезжайте с детьми. Дети имеют право на стабильную среду и не должны перемещаться больше, чем это необходимо.
Подождите, пока вы не разработаете план воспитания. Тем не менее, безопасность является главным приоритетом, и вам следует немедленно обратиться за юридической консультацией, если вы считаете, что вам нужна помощь в перемещении себя и своих детей в безопасное место.
3. Обсудите различные варианты мирного развода
Небольшое индивидуальное чтение и исследование могут быть полезными перед обсуждением вариантов разрешения спора. Ознакомьтесь с посредничеством, посредничеством/арбитражом и законом о сотрудничестве, а затем обсудите варианты, чтобы вы были на одной странице с точки зрения плюсов и минусов.
Обсудите, какой вариант кажется подходящим, учитывая уровень сложности ваших проблем и состояние вашей способности общаться друг с другом в настоящее время.
Вы можете обнаружить, что у одного человека нет особых предпочтений, в то время как другого привлекает определенный вариант процесса. Сначала может быть сложно или не сложно договориться о процессе.
Пойдите по пути наименьшего сопротивления и выберите процесс, с которым каждый из вас мог бы «жить» в качестве тестового прогона. Затем вы можете работать над выбором подходящего специалиста (ов). Процессы являются добровольными, поэтому любой из вас может прекратить первоначальный процесс, если вы чувствуете, что он вам не подходит.
4. Выберите семейного посредника и/или адвоката Независимо от того, какой процесс разрешения споров вы выберете, и даже если вы не наймете адвоката, который будет представлять вас на протяжении всего процесса, вы должны получить независимую юридическую консультацию от семьи. юрист на каком-то этапе процесса, будь то в начале, на полпути переговоров и/или до подписания проекта соглашения о раздельном проживании.
Попросите рекомендации. Спросите у своих друзей, соседей, коллег и членов семьи отзывы о конкретных юристах по семейному праву.
Вы должны выяснить, что им нравилось в определенных юристах и что им не нравилось – это важно, потому что может быть так, что цели другого человека сильно отличались от ваших, и рекомендация плохо подходила бы к вашей ситуации.
Не забывайте, что юристы не являются одними и теми же людьми, даже в рамках определенной области права: некоторые в душе миротворцы, а другие наслаждаются острыми дебатами и подшучиванием; некоторые дипломатичны, а некоторые гордятся своей репутацией бульдога; некоторые больше сосредоточены на общей картине достижения общего решения, в то время как другие сосредоточены на отстаивании победы по каждому юридическому вопросу.
Кто-то может сказать, что это все стратегии, которые может использовать любой юрист в зависимости от ситуации, а не характеристики. Тем не менее, на мой взгляд, редко кто отлично справляется с обоими стилями разрешения споров.
Дружелюбный человек, решающий проблемы, и настойчивый защитник имеют очень разные наборы навыков, опыт, мировоззрение и инстинкты. Большинство юристов будет иметь доминирующую силу в том или ином стиле. Юристы, которые также много работают в качестве посредников, часто имеют стиль, более ориентированный на разрешение споров.
С точки зрения стиля нет правильного и неправильного, и каждый стиль имеет свои преимущества в определенных обстоятельствах. Ключ в том, чтобы выбрать правильный стиль, который поможет вам достичь ваших целей в ваших обстоятельствах.
Если вы и ваш партнер являетесь разумными людьми и не согласны по некоторым вопросам, вам, вероятно, будет полезен посредник или юрист, который будет работать с вами над урегулированием конфликта без привлечения судебных процессов.
В этом случае вам следует поискать специалистов в вашей области, которые обучены посредничеству или совместному праву.
Если вы состоите в отношениях с кем-то, кто является хулиганом, обидчиком и/или имеет серьезное расстройство личности, проблемы с психическим здоровьем или проблемы с употреблением психоактивных веществ, которые мешают ему или ей участвуя в рациональном обсуждении, вы можете добиться большего успеха с адвокатом по семейному праву, который придерживается агрессивного судебного подхода.
Доверяйте своей интуиции Наконец, учитывая, что мы люди, невозможно обойти стороной тот факт, что некоторые профессионалы более осведомлены, лучше организованы, более эмоционально развиты и/или лучше умеют общаться, чем другие, атрибуты, которые не обязательно имеют какое-либо отношение к многолетнему опыту человека или почасовой ставке. Попробуйте узнать и об этих типах характеристик.
Сделайте свой выбор на основе надежных рекомендаций и результатов собственных исследований.
5. Обратитесь к консультанту и/или врачу
Разлука может быть разрушительной для семьи, независимо от того, есть ли в ней дети. Возникает много вопросов, с которыми юрист не может помочь, потому что они не являются юридическими вопросами.
Наше общество слишком сосредоточено на законе в отношении распада семьи, но закон не приспособлен для предоставления всей помощи, в которой нуждается большинство семей.
Существует множество различных подходов к консультированию, поэтому изучите варианты, чтобы решить, какой из них лучше всего подходит для вас и вашей семьи. Многие люди не хотят участвовать в стереотипном консультировании: беспорядочных дискуссиях, отражающих их детство.
В настоящее время существуют ориентированные на будущее, прагматичные, основанные на поведении методы, которые могут помочь в специфике, например, надлежащем общении для совместного воспитания или управления чувствами, когда другой человек снова становится партнером.
Нерешенные эмоциональные проблемы очень часто мешают решению юридических вопросов. Это может привести к тому, что один или оба человека станут причиной длительных задержек, отказавшись участвовать в обсуждении.
Стороны могут застрять в конкретном вопросе и/или создать конфликт в ситуациях, которые объективно должны быть довольно несложными.
Кроме того, даже если вы и ваш партнер добросовестно делаете все возможное, чтобы прийти к соглашению, может случиться так, что вы испытаете значительный стресс и беспокойство во время процесса из-за множества неизвестных в вашем будущем.
Сбор и обмен необходимой документацией и обсуждение условий соглашения может занять больше времени, чем люди надеются и ожидают. К сожалению, когда вы работаете над соглашением, вам нужно двигаться в темпе более медленного человека.
Один человек всегда будет дальше другого в цикле горя, связанного с разрывом отношений, и поэтому ему придется ждать, пока другой человек станет мысленно готов к завершению детали развода по соглашению.
Сама природа соглашения заключается в том, что вам нужно, чтобы другой человек согласился с вами, а это нельзя заставить. Если вы тот человек, который готов двигаться дальше и ждет, пока другой человек придет в себя, вам, возможно, придется справиться со своим беспокойством с помощью консультанта или медицинского работника. В законе нет лекарства от беспокойства.
Если у вас есть дети, нет никаких сомнений в том, что ваши дети пострадали от вашей разлуки. Они могут казаться хорошими. Они могут отыгрывать. В любом случае, позвольте им выразить свои эмоции и получить профессиональную помощь, чтобы помочь вашим детям двигаться вперед.
6. Подождите, чтобы начать новые отношения
Это предложение не основано на моральных соображениях; это стратегический вопрос. Чаще всего появление нового бойфренда или подруги серьезно мешает переговорному процессу для соглашения о раздельном проживании.
Вне зависимости от того, кто прекратил отношения, новые отношения могут вызвать у «подмененного» партнера удивительно сильные эмоции. Это часто приводит к осложнениям, таким как некоторая финансовая негативная реакция, родительские ссоры и общая эскалация разногласий.
В зависимости от характера новых отношений это может повлиять на то, будет ли выплачиваться супружеская поддержка и в каком размере.
Новый партнер также может стать фактором в воспитании детей (например, новый партнер будет находиться под пристальным вниманием, чтобы определить, отвечает ли его или ее присутствие рядом с детьми их интересам).
Если вам удастся подождать, чтобы начать новые отношения, пока ваше соглашение о раздельном проживании не будет окончательно оформлено, вы избежите одной возможной горячей кнопки, которая обычно срывает изначально дружеские обсуждения.
7. Начинайте процесс разрешения споров скорее раньше, чем позже
Я обнаружил, что чем дольше сохраняется неопределенность, тем выше вероятность ухудшения связи и роста напряженности. Изменения даются большинству людей с трудом, особенно если они не полностью контролируют результат.
Вы можете уменьшить страх и тревогу, которые возникают у большинства людей во время разлуки, быстро решая свои проблемы.
Не позволяйте воображению вашего партнера переходить к наихудшим сценариям, затягивая процесс разрешения проблемы.
Бесконфликтное разделение возможно
Разделение будет сложным, но если вы будете следовать большинству из этих 7 советов, вы дадите себе наилучшие шансы на достижение здорового и эффективного решения.
Это будет тяжелая работа, и она, скорее всего, потребует всей вашей силы воли, но ваше будущее «я» скажет вам спасибо за ваши усилия.
7 вещей, которые нужно сделать, прежде чем расстаться
Источник: Pixabay
«Я ухожу отсюда!» — говорит она, бросая горсть одежды в сумку и топая из дома. Хотя это сюжет голливудской драмы, а иногда, к сожалению, и реальной жизни, для большинства из нас решение расстаться менее импульсивно, обычно это результат недель и месяцев мучительных размышлений. Вот что нужно сделать, чтобы сделать этот переход максимально плавным:
1. Знай, куда идешь. Да, если кризис, если будет насилие, вам, а может быть, вам и детям нужно просто выбраться. Садитесь в машину и езжайте… куда-нибудь. Но если это более преднамеренно, знайте, куда вы идете. Поваляться на диване у друга может помочь в течение нескольких дней, но вам нужно подготовить что-то на долгое время.
Проведите исследование: поговорите со своим братом, у которого есть свободная комната заранее, и он действительно рад вас принять; найти место, которое соответствует вашему бюджету и потребностям; и если вы находитесь в оскорбительных отношениях и вам не хватает ресурсов, проверьте, поговорите и выстройтесь в очереди в приютах в вашем районе, которые открыты для людей, которые борются, как вы. Будьте активны и заранее поговорите со своим руководителем о необходимости взять отпуск.
Наличие надежного жилищного плана снизит стресс от и без того стрессовой ситуации.
2. Знай, зачем ты идешь. Почему ты уходишь? Не все разделения преследуют одну и ту же цель.
Вам может понадобиться просто физическое и эмоциональное пространство, чтобы разобраться в том, что вы чувствуете и чего хотите. Это может быть опыт одиночества или одиночества. Это может быть первым шагом на пути к разводу, который, как вы решили, является вашей конечной целью. Знание своей цели помогает вам оставаться сосредоточенным на том, чего вам нужно достичь.
3. Получить юридическую консультацию. Выход из дома считается брошенным? Повлияет ли мой отъезд потенциально на мою опеку над детьми? Если мой партнер безработный, потому что он между работами, должен ли я платить алименты?
Даже краткая предварительная консультация с адвокатом — либо с частным адвокатом, либо с помощником юриста — снова уменьшит ваш стресс и поможет вам разработать лучший план. Если это не варианты, поищите в Интернете информацию о законах вашего штата.
4. Решите, что вы хотите, чтобы ваш партнер понял больше всего о вашем уходе. Знание того, почему вы уходите, также поможет вам быть откровенным со своим партнером. Как только вы выяснили для себя цель расставания, решите, какое сообщение номер один вы хотите, чтобы ваш партнер понял. Сейчас не время заваливать вашего партнера чрезмерными объяснениями, подробной историей вашего беспокойства и страданий. Ваш партнер, скорее всего, эмоционально не в состоянии воспринять то, что вы говорите, и разговор, скорее всего, приведет только к ссоре.
Говорите коротко и ясно. Если личное общение затруднено, напишите записку или электронное письмо. Никаких текстовых сообщений — это слишком легко неправильно истолковать. Как только эмоциональная пыль немного уляжется, вы оба окажетесь в лучшем месте для более обстоятельного разговора.
5. Поговорите со своими детьми. Если это не кризис, наметьте, что вы хотите сказать своим детям. Эмпирическое правило состоит в том, чтобы предупредить своих детей примерно за неделю (для подростков до двух недель), если это возможно, — это ослабляет шок от перемены, дает им время переварить то, что вы говорите, вернуться назад и задать вопрос. вы вопросы. Слишком длинные временные рамки или неопределенные (недели, где-то в ближайшие пару месяцев) заставят их чувствовать тревогу и задаваться вопросом, не передумали ли вы или что им нужно сделать, чтобы это изменить.
Что скажешь? Скажи, что ты знаешь. Неуместно и даже вредно обличительно отзываться обо всех ваших жалобах на отношения. Это только оставляет детей в замешательстве, чувствуя, что они должны принять чью-то сторону, или чувствовать, что им нужно заботиться о вас — все это нехорошо.
Больше всего детей, даже подростков, волнует то, что изменится в их мире — сосредоточьтесь на них. Как и когда они вас увидят? Они будут ходить в одну школу?
Дайте им знать то, что вы знаете, не втягивая их во взрослые дела. В идеале спланируйте это обсуждение вместе со своим партнером, чтобы они получили одно и то же сообщение. Если вы не можете, составьте свой собственный план и сделайте все возможное, чтобы подчистить и уточнить позже.
6. Определите правила взаимодействия с партнером. Что вы думаете о детях и посещениях? Какой контакт вы хотите иметь со своим партнером — ежедневные телефонные разговоры о детях, еженедельные свидания, вообще никаких контактов?
Здесь вам нужно быть активным, а не реактивным. Начните с идеала, а затем определитесь с итоговыми показателями, о чем вы готовы договориться. Наметьте это так, чтобы в своем желании уйти или из-за чувства вины вы не просто принимали то, что предлагает ваш партнер. Здесь ваша юридическая консультация может дать рекомендации.
7. Выстроить поддержку. Это, пожалуй, самый важный шаг. Семьи могут поддерживать вас — ваш брат примет вас — или нет. Они могут критиковать ваше решение; они могут чувствовать себя разрывающимися между вами и вашим партнером и чувствовать себя зажатыми посередине; они тоже беспокоятся о детях.
Решите, кому и что вы хотите сказать, но также найдите семью и друзей, которые действительно на вашей стороне и могут предложить вам эмоциональную поддержку и руководство, в которых вы нуждаетесь.
Ваш комментарий будет первым